堆成肉山的超狂雞排，先炸後烤香氣十足
三和夜市『碳烤蜜汁雞排』路過很多次，每次看到堆的滿滿肉山，假日時會小排一下，那天路過只有2.3人在等，就加入購買行列
三和夜市蜜汁雞排的位置在中央北路和長壽街交叉口，從這裡進去右手邊大概第2或3攤的位置
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遠遠就能看到攤位前方堆著滿滿的雞排與雞腿，整個看起來就像一座肉山一樣，非常吸睛。很多人經過時都會忍不住停下來看看，我也是其中之一
醃漬的雞排裹上粉先在後面油炸後瀝油，才會拿到前方烤台再加熱
『三和夜市蜜汁雞排』菜單
蜜汁雞排、雞腿、炸雞排、雞腿
椒鹽、辣味、梅粉增添風味，我是最後才看到，還好有趕上打包前請老闆加上去
老闆娘一遍遍反覆刷上蜜汁醬，甜甜的蜜汁香氣搭配炸過的雞排，味道比一般炸雞排多了一點層次感。
雞排本身蠻大塊，一塊拿在手上有存在感，很多人來都會點雞排，但也有不少熟客會選擇點雞腿，雞腿肉質通常比較嫩，油脂也比較豐富，烤過之後香氣會更明顯。
無論是雞排還是雞腿，經過蜜汁醬刷過之後，都會帶點甜甜鹹鹹的味道，是很典型的夜市碳烤風味。
老闆娘灑粉也是不手軟，像不用錢倒下去
不過這種先炸好後烤的雞排，盡量就是現場馬上吃。剛烤好的時候外層還帶點熱度與香氣，口感會是最好的狀態。我這次是買回家吃，大概過了15分鐘左右才打開，味道其實還是蠻香的，但外皮的酥度就已經沒有剛烤好時那麼好，口感會稍微軟一點。
再加上蜜汁醬本身就會讓外皮偏濕潤，所以如果放太久，酥度自然就會下降。
如果你喜歡多一點層次的味道，建議可以撒一點風味粉，我個人喜歡梅粉。
梅粉的微酸和甜味其實很搭蜜汁雞排，反而可以平衡甜度，也讓整體味道更有變化。
對我來說，梅粉有點像是補足了蜜汁雞排的一些小不足，吃起來會更順口，也比較不容易膩。
若剛好來三和夜市逛逛，想找個份量十足又帶點炭烤香氣的小吃，這攤碳烤蜜汁雞排也是不少人會順手帶一份的選擇。不過記得一件事，買到最好馬上吃，才是最美味的時刻。
三和夜市蜜汁雞排店家資訊
地址：新北市三重區長壽街和中央北路交叉口
營業時間：17:00~00:00
電話：0986-770-728
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