韓風來襲首爾最潮米其林餐廳「doughroom」快閃登台進駐探索廚房
台北寒舍艾美酒店探索廚房隆重邀請榮獲八年《首爾米其林指南》推薦的超人氣義式餐廳doughroom首度登台，於6月26日至8月31日期間快閃進駐探索廚房打造專區，李駿主廚(Jun Lee)將帶來逾十道手工義大利麵與創意義菜，自6月26日起展開四天現場客座，與現場顧客互動
台北寒舍艾美酒店探索廚房餐券→台北寒舍艾美酒店餐券｜探索廚房
李駿主廚．是米其林二星主廚，也是手工義麵職人
李駿主廚畢業自韓國京畿大學烹飪藝術系後，遠赴紐約知名的「美國廚藝學院」進修，並曾於米其林三星餐廳Per Se任職，隨後參與名廚Jonathan Benno 創立義式餐廳Lincoln，精修傳統製麵技藝。
2015年李駿主廚創立doughroom餐廳，以每日現揉、口感柔韌且易消化的麵體掀起首爾Fresh Pasta風潮，獲選八年《首爾米其林指南》入選餐廳。
除了義式料理外，李駿主廚同時主理米其林二星韓國現代料理餐廳「Soigné」，持續打破料理疆界，為亞洲Fine Dining注入嶄新靈魂與時尚美學。
doughroom的指標性菜色「鮮蝦墨魚天使髮絲麵」，曾獲《Time Out Seoul》評選為代表性的必吃神麵。
鮮蝦墨魚天使髮絲麵
主廚選用極細的天使髮絲麵，揉入新鮮墨魚汁增添海味層次，搭配以低溫油封製成的蒜蓉奶油醬與肥美鮮蝦，入口滑順、風味柔和卻豐富，自推出以來即穩坐點餐排行榜，近半數顧客一嚐便成主顧，堪稱餐廳的不敗經典、每桌必點料理
義式馬鈴薯麵疙瘩
義式馬鈴薯麵疙瘩深受韓國食客喜愛，傳統義式經典麵食的創新演繹。
主廚大膽跳脫純水煮的手法，而是先水煮過後冰鎮，接著將雙面煎至金黃酥香，外觀像香煎干貝，吃起來QQ的，底層搭配芹菜根泥、黑橄欖醬與麵包粉層層堆疊，鹹香濃厚、風味層次豐富，這道是沙拉最喜歡的
香味馥郁的「牛豬肉醬百合麵」，將以奶油香炒過的牛豬絞肉、培根、雞肝等，加入雞高湯、牛肉汁、炒蔬菜以及番茄糊後，以慢火悉心燉煮六小時，波浪花邊的麵體完美吸附濃醇飽滿的番茄肉醬，綻放百里香、肉桂葉與奧勒岡的溫潤辛香。
辣韻蔓延舌尖的「卡拉布里亞紅醬海味波浪麵」，以寬平波浪麵結合烤紅椒泥、番茄、乾辣椒、酸豆與腰果碎等調製成的南義經典醬汁，搭配鮮彈小章魚，展現靴子半島的熱情風貌。
「卡波納拉鳥巢麵」則是將寬扁的鳥巢麵拌入香煎豬頰肉、新鮮蛋黃與帕瑪森起司，離火快速拌炒，醬香濃郁滑順，最後豪邁撒上現磨的黑胡椒，呈現最純粹的羅馬風味。
義大利美餚．不同於傳統風味的非凡姿態
歷練豐富的李駿主廚以細膩的創意巧思重新詮釋義國經典菜餚，激盪出精彩火花
JUN LEE 凱薩沙拉
首先為炎夏必吃K-Style「JUN LEE 凱薩沙拉」，是以泡菜為靈感創作的凱薩沙拉，不同於一般的切片生菜，以韓國醃大白菜的形體為發想，豪氣擺上整株的清脆蘿蔓萵苣，淋上自製的凱撒醬汁後，輕灑上楓糖培根脆片、黑胡椒風味麵包屑、現刨的帕瑪森起司以及用鹽與糖費時三天醃漬的蛋黃碎，為沙拉帶來無限驚喜
章魚馬鈴薯沙拉
將Q彈章魚與綿密馬鈴薯拌以義式莎莎與白巴薩米克醋，勾勒出南義海岸風情。
油封番茄佐瑞可塔起司沙拉
色彩繽紛的「油封番茄佐瑞可塔起司沙拉」，結合新鮮原味與油浸過一天的彩色小番茄，交織出雙重奏口感，佐以初榨橄欖油與番茄巴薩米克醬，搭配翠綠生菜與瑞可塔起司，清爽多汁又吸睛。
惡魔烤雞佐燉菜
熱菜方面，特別推薦托斯卡尼的傳統佳餚「惡魔烤雞佐燉菜」，將肥嫩雞腿悉心去骨後，以低溫舒肥緊鎖住肉汁，塗抹上以紅辣椒碎、黑胡椒碎、芥末醬及蒜末等調製的辣椒油進爐烘烤，香辣麻韻緩緩滲入肉中，搭配甜椒燉菜享用，以蔬菜的清甜完美平衡烤雞辣味。
酥炸馬鈴薯佐球芽甘藍
「酥炸馬鈴薯佐球芽甘藍」外酥內綿的迷你帶皮馬鈴薯與酥脆球芽甘藍，綻放松露油與法式木犀草醬的獨特風味，輕刨上如雪花般灑落的帕瑪森起司，引領味蕾感受豐厚層次
帕瑪森炸豬排
流傳至美國搖身一變起司風味的「帕瑪森炸豬排」，將淺炸至金黃酥脆的戰斧豬排，鋪抹上番茄醬汁與莫扎瑞拉起司入爐烘烤，融化的濃厚奶香勾起誘人食慾。
活動期間午晚餐每位1,690元起+10%，其中6月27日至29日限定三日，不僅可品嚐李駿主廚親自獻藝的料理，餐檯更華麗升級加碼推出香煎安格斯牛排、炭烤生蠔與酥皮威靈頓鮭魚等精緻菜色，餐價為每位2,080元+10%
日式料理區
生魚片油花很美，鮭魚生魚片油脂豐腴，單點等級
散壽司、握壽司、炙燒握壽司、日式小菜…等
海鮮區
雪蟹腳、螃蟹、白蝦、淡菜、花枝…等
【沙拉及冷菜區】
除了新鮮生菜沙拉、西式冷肉、乳酪、燻鮭
牛排、鹽烤魚、各式熱菜，海陸皆友
米蘭燉羊膝超推，敢吃羊的朋友一定要試試
鐵板區也有現煎羊排可以吃
湯品區也很棒
有酸菜豬肚湯、鮮魚味噌湯、還有我最愛的藤椒老鴨湯
土瓶蒸也要來一壺
黃金蟲草鮑魚雞湯、小卷米粉可以吃飽飽又滿足
烤物區也很精彩、烤蝦、松葉蟹腳、扇貝..等，都有專人服務
甜點區
夏天就該有夏天的甜點，各式芒果甜點，每個看起來都好好吃，要留點胃給甜點
飲料區
飲料區有咖啡、瓶裝可樂、汽水、果汁、沙瓦、啤酒…等(未滿18歲禁止飲酒)
水果區
若還有空間還可以再來個飯後水果和哈根達斯冰淇淋畫下完美句點
活動期間午晚餐每位1,690元起+10%，其中6月27日至29日限定三日，不僅可品嚐李駿主廚親自獻藝的料理，餐檯更華麗升級加碼推出香煎安格斯牛排、炭烤生蠔與酥皮威靈頓鮭魚等精緻菜色，餐價為每位2,080元+10%
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台北寒舍艾美酒店探索廚房價格
週一至週四 時間 價格
早 餐 06:30-10:00 NT890
午 餐 11:30-14:00 NT1,690
下午茶 15:00-17:00 NT1,090
晚 餐 18:00-21:00 NT1,690
週五
早 餐 NT890
午 餐 NT1,690
下午茶 NT1,090
晚 餐 NT1,990
週六＋週日＋假日
NT890
NT1,990
NT1,290
NT1,990
以上價格需加10%服務費
台北寒舍艾美酒店探索廚房資訊
地址：台北市信義區松仁路38號1樓
電話：02-6622-8018
粉絲團：『Le Méridien Taipei 台北寒舍艾美酒店』
官網：『Le Méridien Taipei 台北寒舍艾美酒店』
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