2025.11.09

東區約會餐廳『Théorie Theory 法式牛排館』900度烤出來的牛排

Item: Théorie Theory
Rating: 5
Author: 沙拉公主

東區約會餐廳『Théorie Theory 法式牛排館』位在SOGO復興館10樓，捷運忠孝復興站出來直接進百貨公司搭電梯就到達。『Théorie Theory 法式牛排館』是一間將「理性」與「浪漫」完美融合的餐廳。店名中「théorie」象徵法式料理的藝術與情感，而「theory」則代表對烹飪技法與風味平衡的理性思考。店名中的雙重命名，兩者交織，完美體現了餐廳的核心概念

店名「Théorie Theory」的光影標誌散發柔和光暈，營造高雅氛圍

Contents

『Théorie Theory 法式牛排館』環境
『Théorie Theory 法式牛排館』菜單
精選麵包盤
凱撒沙拉
里昂沙拉
牛肝菌奶油濃湯・溫泉蛋
手工煙燻鱒鮭・青蘋果・茴香沙拉
布根地烤蝸牛
乾式熟成35天丁骨牛排（30盎司）
澳洲 ICON M8-9 和牛紐約客（8盎司）
乾式熟成巧克力戰斧豬排
波士頓活龍蝦
配菜：橄欖炒小洋芋、培根孢子甘藍、綜合炒蘑菇
香草冰淇淋泡芙・熱巧克力
黑醋栗蒙布朗
馬達加斯加烤布蕾
『Théorie Theory 法式牛排館』店家資訊

『Théorie Theory 法式牛排館』環境

進到『Théorie Theory 法式牛排館』就像從城市的喧囂突然切換到一個有點神祕又非常舒服的環境

走進店內，延續沈穩的色調與精緻細節，無論是皮革座椅、燈光配置，都透露著法式的從容與講究。

卡座式座位讓座位間保有隱私但不顯得封閉。你在這裡聊天、品酒、吃牛排，好像也被這個空間輕輕照顧了

『Théorie Theory 法式牛排館』菜單

精選麵包盤

法式奶油餐包鬆軟細緻、法國長棍麵包外皮酥脆、內裡有嚼勁，咬下去能聽見「喀滋」聲，抹上奶油更添香氣。

裸麥酸種麵包則帶點微酸風味，香氣層次豐富。

三款麵包各有特色，上桌時溫熱的麵包盤，是開場就讓人留下印象的小亮點。

凱撒沙拉

以綠捲鬚生菜、貝比生菜為主角，搭配白鯷魚、油封番茄、鵪鶉蛋、究好豬培根，層層堆疊出豐富口感。經典凱撒醬包裹著每一片生菜，帶點微鹹的滋味恰到好處。油封番茄的甜、培根的彈脆，讓整體更加平衡。清爽又不失濃郁，是道開胃的沙拉。

里昂沙拉

這道源自法國里昂的沙拉，看似樸實卻充滿驚喜。翠綠的法式萵苣拌上紅酒醋與芥末調成的油醋醬，酸香中帶點細膩的辛香。酥脆的培根丁與香烤麵包丁增添層次，焦糖化的香氣讓人一口接一口。溫泉蛋蛋黃滑下與醬汁融合時，濃郁香氣瞬間散開

牛肝菌奶油濃湯・溫泉蛋

以牛肝菌和多種菇類慢火熬煮，裡頭藏著炒香的蘑菇，湯頭滑順融合鮮奶與奶油的香氣，口感細緻。

上桌時輕輕劃開溫泉蛋，金黃蛋液流進濃湯裡，滑潤與香氣交織，建議加點胡椒提味，雖然是濃湯但味道算是清淡的

手工煙燻鱒鮭・青蘋果・茴香沙拉

選用挪威鱒鮭，油脂分布剛剛好，口感細緻卻不膩，主廚以布列塔尼海鹽輕醃後，經過蘋果木冷燻，讓香氣緩緩滲進魚肉裡，入口時能感受到煙燻層次。搭配以青蘋果和山當歸調成的酸香醬汁，再加上一點茴香的清爽草本香，上面撒上烤過的蕎麥，吃起來有脆脆的口感

布根地烤蝸牛

這道菜是最經典的法式味道之一。選用來自法國的布根地灰蝸牛，肉質柔嫩細緻，入口帶點彈性。烘烤時裹上以蒜香、歐芹與發酵奶油調成的香料奶油，香氣濃郁撲鼻。可以搭配長棍麵包一起吃

乾式熟成35天丁骨牛排（30盎司）

900度烤出來的牛排是什麼滋味？

這份巨大的丁骨牛排氣勢十足，以900°C高溫火焰炙烤出外層的焦香脆度，再搭配35天的乾式熟成工藝，讓肉質更加緊實多汁。

熟成後的牛排散發出淡淡堅果與焦糖香氣，每一口都能感受到油脂與肉香完美交織。

T骨一側是帶有嚼感的紐約客，另一側則是柔嫩的菲力，兩種口感一次滿足，搭配一旁的蒜頭或撒上一點海鹽，更凸顯出牛肉的原始濃郁風味。

波爾多醬汁（Sauce Bordelaise）
用紅蔥頭與紅酒慢火熬煮，再加入煙燻牛骨高湯提味，香氣濃郁又帶著果香層次。紅酒的微酸與骨髓的厚實香氣交融，適合搭配乾式牛排

綠胡椒醬汁（Green Peppercorn Sauce）
濃郁中帶著一絲辛香，香氣奔放又不嗆。主廚將綠胡椒與干邑白蘭地拌炒，再以牛骨高湯與鮮奶油收尾，滑順濃厚。特別適合油花豐富的牛排部位，提香又平衡

阿根廷青醬 (Chimichurri Sauce)

墨西哥辣椒、香菜、特殊香料，阿根廷的靈魂風味，讓頂級肉品更加美味。

澳洲 ICON M8-9 和牛紐約客（8盎司）

這道和牛紐約客使用澳洲高等級M8-9和牛，油花分布細緻，肉質軟嫩中帶有彈性。

主廚以爐火慢烤鎖住肉汁，再塗上特製香草奶油，讓香氣層層堆疊。適合搭配阿根廷青醬一起吃

乾式熟成巧克力戰斧豬排

選用宜蘭究好豬，飼養過程用巧克力，經乾式熟成後肉質更加緊緻，可以搭配一旁的蘋果泥、櫛瓜一起吃

波士頓活龍蝦

選用新鮮直送的波士頓活龍蝦，肉質紮實Q彈、甜度高，是海鮮愛好者最無法抗拒的經典之一。主廚以法式手法料理，保留龍蝦本身的鮮甜

龍蝦時肉質飽滿緊實，擠上一旁的檸檬汁或直接吃原味，帶有自然的海味

配菜：橄欖炒小洋芋、培根孢子甘藍、綜合炒蘑菇

橄欖炒小洋芋
外層煎得金黃酥脆的小洋芋，咬下去綿密又帶著淡淡橄欖香。主廚以初榨橄欖油與香草輕炒，鹹香中透出自然甘甜，是襯托牛排最溫柔的配角。

🥓 培根孢子甘藍
孢子甘藍炒得微焦帶脆，搭上香氣濃郁的培根丁，鹹香平衡了蔬菜的微苦。

🍄 綜合炒蘑菇
嚴選新鮮菇類，以奶油拌炒至香氣四溢。蘑菇保有水嫩口感，簡單卻迷人，是最能代表法式家常風味的小品。

香草冰淇淋泡芙・熱巧克力

這道甜點是滿滿的法式浪漫。酥香的小泡芙裡藏著手工馬達加斯加香草冰淇淋，香氣濃郁。上桌後淋上熱騰騰的法芙娜64%巧克力醬，濃厚的可可香帶著微酸果香，瞬間與冰淇淋融合。冷熱交錯的口感在嘴裡化開，甜而不膩

黑醋栗蒙布朗

以香氣濃郁的栗子泥為主角，結合微酸的黑醋栗醬，甜中帶果香的層次讓經典蒙布朗更顯優雅。是道既經典又帶點新意的法式甜點

馬達加斯加烤布蕾

選用馬達加斯加香草莢製作，布蕾甜香質地滑順細緻。表層薄薄一層焦糖烤得金黃微脆，輕敲一匙便發出清脆聲響。是畫下完美句點的經典法式甜點

如果你想在台北鬧區裡找到一個既有格調又不過份拘謹的牛排餐廳，位於台北SOGO復興館十樓的『Théorie Theory 法式牛排館』，以法式優雅與現代設計融合的風格，打造出一處專屬於美食饗宴的空間，『Théorie Theory 法式牛排館』不僅是牛排愛好者的天堂，更是想在市中心享受高質感餐飲體驗的理想選擇。