新竹美食『刀削麵』新竹車站人氣排隊美食
新竹美食『刀削麵』許多在地人推薦，鄰近新竹車站，走路來也不遠。即使是平日用餐時段，門口依舊能看到排隊人潮，生意超好。主打現削刀削麵，搭配份量實在、價格親民的小菜，是周邊居民、上班族日常的口袋名單。沒有華麗裝潢，卻靠著穩定口味與高CP值，默默累積一票死忠顧客
平日下午近2點來門口還滿滿人，不是只營業到2點嗎?
後來我們入座後再來的客人老闆都說沒有了，還好有趕上最後點餐
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『刀削麵』環境
店內環境走的是傳統小吃店路線，有8張桌子(含2張圓桌)，翻桌率快，人多時須併桌。
出餐算快不會等太久
不論內用外帶都要一起排隊，先排隊→手消毒→※夾滷味→點麵
『刀削麵』菜單
快排到我們時服務人員就先出來點餐
菜單蠻簡單的，我覺得小菜才是主體
我們比較晚了，可以選的不多，隨便夾一點
看到每個人幾乎都有點魷魚，我們也拿了半隻
時間有點趕，亂夾一堆
排骨麵
新竹刀削麵的排骨麵，和一般常見的炸排骨完全不同。這裡的排骨不是酥炸路線，而是偏向藥燉排骨的作法，排骨經過長時間燉煮，肉質軟嫩，輕輕一夾就能骨肉分離
湯頭像是比較清爽的紅燒湯
刀削麵則是現點現削，麵條短短一片一片，下鍋後口感紮實有嚼勁，邊緣帶點不規則厚薄，能更好吸附湯汁。
酸辣湯
酸辣湯和大魯湯差在醋，酸辣湯加的是白醋，大魯湯加的是黑醋
酸辣湯酸度明顯但不嗆勾芡適中，配料豐富
小菜
來到新竹刀削麵，小菜絕對是必點。這次點了魷魚、豆皮捲、豆干、豬頭皮、海帶、杏鮑菇
切得大小一致、排列整齊，看得出店家對細節的用心。
敢吃辣的可以加一點，還蠻香的
魷魚口感Q彈不腥，簡單淋上醬油膏就很有味道
豆皮捲吸附滷汁後依然保有層次感，不會過於軟爛
豆干滷得入味，吃起來扎實不乾。
豬頭皮看起來很肥，吃起來還好，肥的地方吃起來QQ的很有彈性
搭配麵食一起享用，讓整桌餐點更完整的重要角色。
新竹刀削麵現削刀削麵、清爽紅燒排骨湯，加上用心準備的小菜，難怪平日也要排隊。
地址：新竹市東區中華路二段572號
電話：03-524-8760
營業時間：11:10~14:00、17:00~20:00
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