帝王蟹、龍蝦、鮑魚、生蠔、干貝、松葉蟹 一次到位台北寒舍艾美探索廚房強勢回歸
台北寒舍艾美酒店探索廚房-帝王蟹、龍蝦、鮑魚、生蠔、干貝、松葉蟹腳 一次到位，午晚餐橫跨八國料理、十大餐檯、超過50款海味珍饈，日料檯升級 空間擴大、美食數量翻倍，探索廚房 10/16強勢回歸！
探索廚房環境
探索廚房擁有近300坪的開放空間，設有三間可容納12至20人的包廂，整體以明亮光幕結合木質與石紋設計，營造出如同環遊世界般的悠然氛圍。
餐廳規劃超過十個主題餐檯，包含「日料檯」、「海鮮檯」、「海鮮現烹區」、「鐵板檯」、「爐烤檯」、「熱饗區」、「義饌區」、「甜點區」、「冰果區」與「醇飲吧」，囊括日式、義式、泰式、法式、美式、中式等多國料理，從現流海味到火烤美味，呈現極致高奢的味覺饗宴。
探索廚房以「從餐桌探索世界」為品牌精神，展開一場橫跨八國、串聯十檯，聚饗百味的世界美食旅程。
入座後服務人員會送上迎賓湯品
探索廚房團隊悉心準備迎賓湯品，特選老母雞與金華火腿，費時以大火滾釋出金黃光澤的湯頭，食材精華釋放其中，由專人桌邊服務，為饗宴正式揭開序幕。
日料檯
「日料檯」專區擴大兩倍，料理品項升級至約30款，翻倍成長。
炙燒和牛握壽司
假日限定推出堪稱比臉還長的炙燒和牛握壽司，現場炙燒時，火焰劃過油花紋理，脂香瞬間綻放、滋滋作響
三小時中兩位師傅輪流製作炙燒和牛握壽司手都沒停過，比手掌還大的和牛握壽司吃起來超過癮
海膽鮭魚卵手捲，締造奢華而驚豔的海陸雙饗盛宴
主廚隨季節更迭嚴選食材，並現場演繹炙燒與手捲，還祭出多款握壽司與精緻小品，推薦必嚐炙燒比目魚鰭邊
小缽盛裝的秋冬旬味，如湯汁入味的日式磯煮鮑魚、酸香爽口的柚子醋淡菜、鮮味飽滿的蝦卵海鮮丼飯與清新滑順的山藥海膽甜蝦，道道展現細膩的和食風韻之美。
生魚片區
生魚片區提供約六款新鮮漁獲，包括北海道干貝、胭脂蝦、鮮嫩鮭魚與鮪魚，以及來自宜蘭烏石港的當季現流紅甘或海鱺魚等
鮭魚油脂超豐厚、北海道干貝、海鱺、花枝…任你吃(生魚片種類請依當天供應為主)
胭脂蝦也是滿滿一盆，再也不用去問餐檯師傅可不可以不要醋飯只要蝦了
海鮮檯
餐檯共匯聚超過50款海味珍饈，規模成長達67%，排場更勝以往，「海鮮檯」網羅市場少見的蝦蛄、還有松葉蟹腳、鮑魚，以及馬祖淡菜、澎湖小卷等台灣在地漁獲，鮮度滿點。
吃到飽少見的蝦蛄，一定要拿
海鮮現烹區
「海鮮現烹區」則以熱氣騰騰的現做美饌掀起高潮，主廚現場演繹新加坡辣醬龍蝦、鮮花椒蒸石斑與假日限定的帝王蟹腳花雕蒸，香氣四溢、滋味誘人。
帝王蟹腳花雕蒸 ＊假日限定＊
嚴選被譽為「蟹中之王」的帝王蟹，特以蔥、薑與花雕酒提味的蟹腳，映襯出大海特有的鮮味，佐搭滑嫩入口的金黃蒸蛋，綻放迷人的花雕酒香。
鮮花椒煎石斑
精選富含膠質的龍膽石斑魚，以蔥、薑與米酒等醃製後入爐清蒸，放上新鮮青花椒粒與青蔥絲，淋上滾熱的椒藤油，獨特麻韻與辛香滲入魚肉中，感受多層次風味。
每桌都會給餐夾，每一份都是現點現做，可以吃到熱熱的新加坡辣醬龍蝦
新加坡名菜華麗升級！特選擁有霸氣雙螯的波士頓龍蝦，以辣椒、洋蔥、蒜末、香茅與檸檬葉等辛香料大火快炒後，淋上靈魂要角的蛋液，龍蝦充分吸附濃稠辣醬，十足誘人。
鐵板檯
「鐵板檯」主廚現煎鹽昆布燒鮑魚，這是今天我最愛的餐點之一，超大顆很飽嘴
鹽昆布燒鮑魚
嚴選新鮮肥大的九孔鮑魚，廚師於鐵板燒檯上展演華麗料理秀，高溫鐵板上厚鋪上一層粗鹽，將鮑魚以昆布包裹後放上，淋上些許清酒蓋鍋悶煎，讓粗鹽與昆布的天然鮮味緩緩透入鮑魚中，搭配昆布鹽與新鮮檸檬，品味極鮮的海洋風情。
現煎奶油干貝外酥內嫩、鮮甜飽滿
假日限定的肥美現煎泰國蝦更添驚喜
炸物則供應金黃酥脆的廣島牡蠣與軟殼蟹，外香內鮮，令人回味無窮。
爐烤檯
「爐烤檯」以巴西燒烤為靈感，火烤蒜蓉大生蠔與香料奶油大扇貝，鮮香四溢，海味與奶香交織出濃郁層次。
蒜蓉大生蠔
生蠔控必嚐！選用鮮甜滑嫩的大生蠔，塗上以生蒜、蒜酥、米酒及醬油調製的醬料，以大火直烤逼出豐盈海味，濃郁蒜香與肥美生蠔完美交融，展現絕佳滋味。
以馬沙拉粉、孜然粉等醃製一整天的馬沙拉烤羊腿外酥內嫩，均勻火候完美鎖住滿滿肉汁
還可以吃到油亮的”和牛臀上蓋”
嚴選澳洲和牛的臀上蓋部位，以含有迷迭香、百里香及黑胡椒粒的香料鹽水醃製一整天，使肉質更加柔軟。
在烤爐中緩緩旋轉，炭火焦香伴隨肉汁滴落，香氣撲鼻，必吃
熱饗區
「熱饗區」奢華的響螺佛跳牆以花膠與響螺慢燉數小時，湯底濃郁。
松露鴨肝慕斯蒸蛋綿滑細膩，入口滿是松露與鴨肝的豐厚香韻。
主廚現切的爐烤牛肉與泰式豬肋排，外層焦香、肉質鮮嫩多汁。
更新增煲仔爐設備，推出從鮮甜飽滿的蛤蠣北寄貝湯，到香氣濃厚、佐沾氮氣蛋慕斯增添柔滑口感的和牛壽喜燒，皆完美演繹溫度與味覺的極致平衡。
還有台式經典外婆紅燒肉、法式紅酒燉和牛頰與菲律賓蒜香海鮮烤飯等佳餚。
「義饌區」以窯烤爐現烤披薩搭配現炒義大利麵，重現正宗義國風味，澎派菜餚展現跨越國界的熱力盛
醇飲吧
智能調酒機，將科技融入調酒藝術，系統精準掌握比例、溫度與混合速度，確保每杯酒品香氣平衡、層次分明。(未滿18歲禁止飲酒，酒後禁止開車)
特色調酒以琴酒、蘭姆酒與伏特加為基底，融合西瓜、芒果、荔枝與葡萄等果香風味，再由服務人員依貴賓喜好客製搭配裝飾，打造專屬的微醺品味。
假日更升級推出日本名釀「獺祭氣泡酒」，以細緻氣泡與優雅香氣，為豐盛饗宴添上微醺浪漫的高雅氛圍。此外
亦嚴選多款經典佳釀：紅酒醇厚飽滿，最宜佐以爐烤與炙燒料理；白酒清新爽口，襯托海鮮與義式佳餚的鮮甜層次
另備有朝日ASAHI與柏克金啤酒兩款選擇，氣泡奔放、麥香濃郁，與炭烤及炸物料理一起享用，堪稱完美絕配。
我就問，那麼多酒，還有人喝飲料嗎XD(未滿18歲禁止飲酒，酒後禁止開車)
甜點區
承襲艾美品牌源自法國的時尚美學，從宮廷經典馬卡龍到街頭人氣可頌鬆餅應有盡有
還有行動甜點車穿梭席間，為用餐體驗注入驚喜儀式感，成為甜點控與社群拍照族群的焦點。
假日則推出法式宮廷甜點馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪，完整詮釋艾美獨有的法式甜點藝術，甜品搭配Wedgwood英國皇室骨瓷餐盤，其設計靈感源自世界各地的文化風情，為整體饗宴更添美學氣韻。
現場呈現超過20款歐式精品級甜品，包括青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕與焦糖爆米花等，並搭配現點現做的開心果泡芙與假日限定的脆皮可頌鬆餅，滿足味蕾。
提拉米蘇
平日限定隨桌服務的提拉米蘇必吃，點綴上蔓越莓乾、杏仁片及核桃，再以金粉妝點，冰冰吃還有點像冰淇淋的綿密感，入口即化
奶油年糕
年度人氣甜點，今年沙拉吃了好幾間奶油年糕，品質餐差不齊，探索廚房的奶油年糕已經榮登我吃過的奶油年糕top1了
外層金黃酥脆、內層猶如年糕般Q彈軟綿，獨特口感令人驚呼。
開心果泡芙
開心果迷的最愛！以開心果醬打造的菠蘿泡芙外殼，輕柔填入開心果香堤奶油，香滑柔順的甜蜜滋味，感受特有的核果香氣。
為歡慶全新開幕，特別推出滿額贈禮活動，凡於平、假日午或晚餐單筆消費滿3萬元，即有機會獲得限量英國Wedgwood漫遊美境杯碟組乙份，為優雅饗宴留下珍藏記憶，數量有限，贈完為止。
探索廚房自10月16日正式營運，10月16日至23日期間暫停下午茶供應，10月24日起全面開放。
台北寒舍艾美酒店探索廚房消費方式：
每位成人平日午、晚餐2,380元+10%
週五晚餐以及假日午、晚餐2,580元+10%。
限時推出「一泊二食城市假期」快閃住房專案，即日起至10月28日止，豪華客房彈性房價另加2,999元+15.5%、主管套房另加1,999元+15.5%，即可尊享入住當晚探索廚房晚餐與翌日早餐。
凡預訂此專案，艾美房客尊享免訂位禮遇，皆可保證用餐席次，輕鬆入住即可時尚饗食，優雅展開秋季城市假期。
台北寒舍艾美酒店探索廚房資訊
地址：台北市信義區松仁路38號1樓
電話：02-6622-8018
粉絲團：『Le Méridien Taipei 台北寒舍艾美酒店』
官網：『Le Méridien Taipei 台北寒舍艾美酒店』
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